長樂梅花鎮(zhèn)活用江海資源，將漁業(yè)優(yōu)勢與古城文化相融合

林練正在制作手工魚丸。（受訪方供圖）

以文促旅 帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)興旺

得益于知名度的提升和越來越興旺的人氣，梅花鎮(zhèn)海豐飯店近年來生意越來越紅火，每到周末或節(jié)假日，老板官閩東都要忙得不可開交。

“除了本地人，還有來自福州市區(qū)和福清的游客，就是為了來看梅花，嘗美味。”官閩東告訴記者，這些年，鎮(zhèn)里提升了人居環(huán)境和文化品質(zhì)，口碑廣為相傳，吸引了大量人氣，促進(jìn)了鎮(zhèn)里漁業(yè)發(fā)展。“今年春節(jié)，來逛古城、賞梅花的最高一天達(dá)到5萬多人次，從早到晚，店里忙到一刻都不停下來。”

類似海豐飯店這樣的餐館，如今在梅花鎮(zhèn)已有20多家。火爆人氣帶動(dòng)的不只是餐飲業(yè)，還有海產(chǎn)品加工業(yè)。沿著主街，兩側(cè)一家家魚丸店映入眼簾。在林號碼頭魚丸店，店主林練一大早就在忙著做魚丸。魚肉剁成肉泥，放入少量淀粉、蛋清攪拌，再捏成圓球……在林練嫻熟的手藝下，一個(gè)個(gè)魚丸快速“出爐”。

對林練來說，從祖輩接過制作魚丸的“衣缽”，更多的是秉持著一份情懷，30多歲的他現(xiàn)今另一個(gè)身份是長樂區(qū)魚丸協(xié)會(huì)秘書長。“梅花魚丸是具有漁鎮(zhèn)特色的小吃，梅花魚丸制作技術(shù)世代相傳。”林練說，梅花的魚丸文化與古城文化相伴相生，同樣歷史悠久，祖輩一代代對食材去粗取精，練就了漁鄉(xiāng)美食文化的獨(dú)特魅力。

林練說，梅花鎮(zhèn)地處江海交匯處，鰻魚、馬鮫魚豐富，魚丸用鰻魚、馬鮫魚兩種魚肉混合純手工制作，肉多粉少，彈性十足，這也是梅花魚丸與其他地方不同之處。這幾年，梅花鎮(zhèn)聲名遠(yuǎn)播，前來品嘗、購買魚丸的游客趨之若鷺。

盡管品質(zhì)好，但鎮(zhèn)里魚丸散戶多，各家各戶均單打獨(dú)斗，難成規(guī)模。“梅花魚丸要想在福州周邊地區(qū)眾多的魚丸品類中脫穎而出，必須形成規(guī)模，走出自己的品牌。”梅花鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，梅花鎮(zhèn)鼓勵(lì)魚丸企業(yè)加入長樂區(qū)魚丸協(xié)會(huì)，推動(dòng)成立長樂區(qū)魚丸協(xié)會(huì)梅花分會(huì)，聚集合力讓梅花魚丸品牌走得更遠(yuǎn)，助推產(chǎn)業(yè)振興。

“在鎮(zhèn)政府推動(dòng)下，現(xiàn)在加入長樂區(qū)魚丸協(xié)會(huì)的商家有20多家。”林練說，魚丸協(xié)會(huì)將統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，凝聚各家力量，在采購、冷鏈運(yùn)輸環(huán)節(jié)中掌握談判的話語權(quán)，降低采購運(yùn)輸成本，把魚丸銷往全國各地。

除了成立魚丸協(xié)會(huì)，梅花鎮(zhèn)還著手打響古城文化品牌，將魚丸文化作為其中重要組成部分，以文旅融合的方式，大力宣傳推廣。梅花鎮(zhèn)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們已在籌劃元旦舉辦大型魚丸節(jié)，計(jì)劃把古巷“西施弄”打造成為魚丸美食一條街，與古城文化“融合共生”。